Seizoenskaas uit de Jura in de oven met stokbrood en begeleid met een typische wijn uit de Jura
van 100% savagnin druiven
Soep van pastinaak en peer
Bereidingstijd: 30 minuten | aantal
personen: 8
Ingrediënten
500 gram pastinaak
500 gram peer
2 grote uien
boter
2 liter groentebouillon
currypoeder
500 gram peer
2 grote uien
boter
2 liter groentebouillon
currypoeder
room
Bereiding
Fruit de gesnipperde ui glazig in de
boter.
Voeg de geschilde en in blokjes
gesneden peren en pastinaak toe, samen met de curry.
Laat nog 5 minuten stoven en voeg de
groentebouillon toe.
Wanneer alles gaar is de soep mixen en
afwerken met wat room eventueel wat bij kruiden met
curry en pezo.
Penne
met spinazie en pancetta
Dit is een eenvoudige en smeuïge
pastaschotel in de stijl van de beroemde pasta alla
carbonar
Bereidingstijd: 20 minuten | aantal
personen: 8
Ingrediënten
1000 g penne + een pollepel kookvocht
600 g pacetta in blokjes of 600 g
gezouten spekblokjes
600 g verse bladspinazie grof gehakt
200 g belegen pecorino geraspt
8 eieren
2 à 3 teentjes look geplet tot pulp
2 uien fijngesnippert
zwarte peper
Bereiding
De penne koken volgens
gebruiksaanwijzing zonder zout
In een grote pot de ui glazig stoven in
de olie. De lookpasta en pancetta toevoegen. Niet krokant bakken.
Ondertussen de eieren met enkel flink
wat peper klutsen en de geraspte pecorino onder mengen
De penne en een pollepel kookvocht
onder het ui – pancetta mengsel roeren
De spinazie onder roeren, deze slinkt
en gaart onmiddellijk door de hitte van het gerecht.
Het vuur verlagen of uitzetten en het
ei-pecorino mengsel al flink omscheppend toevoegen
Eventueel nog wat afkruiden met peper.
Serveer onmiddellijk
Vanille-ijs
met peer en gember
Bereidingstijd: 20 minuten | aantal
personen: 8
Ingrediënten
600g peer in blokjes
6 fijn gehakte opgelegde
gemberbolletjes + 3 eetlepels gembersiroop
fijn gehakte verse muntblaadjes
Vanille ijs
boter
Bereiding
De blokjes peer en gember bakken in de boter en blussen met de
siroop.
Dit mengsel op een bord schikken 2 of 3 bolletjes ijs op leggen en
garneren met de munt.
